喜訊：你好鴨生產基地10萬級凈化車間、短保無添加休閑鹵味被食品行業權威媒體“中國食品報”評為“2016年度中國食品安全示范單位”，2017年你好鴨人將繼續努力，在和江南大學食品學院合作組建的“江蘇五香居食品研究所”，***那拉提大草原生態養殖基地這兩個方面下功夫，真正的把原料源頭和生產控制點管控好，用良心、責任生產出安全、健康、營養、美味的休閑鹵味供應給顧客。

資料：《你好鴨和李鴻章不得不說的故事》

    你好鴨與李鴻章，一個是百年老字號五香居旗下的新時尚潮牌鹵味，一個是晚清重臣、洋務運動的核心領袖，這二者能有什么樣的關系呢？又有什么奇妙的故事呢？

    高級吃貨李鴻章“吃”出一個五香居 　　

    翻開歷史，實際上，你好鴨與李鴻章二者之間，有著極深的淵源和說不盡的故事。 　　

    李鴻章不僅是晚清重臣，與曾國藩、張之洞、左宗棠并稱為“中興四大名臣”，而且是一枚地地道道的高級吃貨。李鴻章為安徽合肥人，世人多尊稱李中堂，亦稱李合肥據傳，這李合肥的稱號就與其飲食喜好密切相關。 　　

    道光二十七年，李鴻章中二甲十三名進士，后官拜直總督兼北洋大臣全權大臣，就是這樣一位權傾朝野的重臣，在個人飲食上卻有著不為人知的偏好。在一次宴請群臣時，慈禧發現李鴻章很少動筷子，一下觸動了她的好奇和猜疑，她隨即派人從旁打探，得知李鴻章一日三餐，每餐必備安徽鹵菜，多年不改。慈禧隨即派人在御膳房里選一名善于做安徽鹵菜的御廚賜給了李鴻章。這位御廚叫孫少甫，繼承了家傳的徽州鹵菜獨家手藝，他的鹵菜味道令李鴻章很是滿意，深得李的厚愛。正是這位孫少甫大廚，后來結合李鴻章的口味，創造了獨屬于五香居的鹵制秘方。也可以說，是李鴻章“吃”出來了一個五香居。 　　

    后人對李鴻章偏愛鹵菜探究后發現，這和他生于安徽以及曾在曾國藩幕府襄辦營務負責起草文書有關，期間由于工作繁忙飲食不規律導致胃部經常不適，而色香味俱全的徽派鹵味，入胃易于消化，自古就有養胃之說。

    李鴻章御廚孫少甫師徒三代“鹵”出百年老字號 　　

    1901年11月7日，李鴻章背負著民族的遺恨走完了生命的旅程，孫少甫不久也離開了李府。懷著對李鴻章的思念之情，孫少甫在他的衣胞之地安徽蕪湖置地建房，在當時最繁華的沿河米市，很快一家風格獨特的“孫記綠寶”鹵菜店開張了。由于孫少甫的御廚手藝加上李鴻章的名號，鹵菜店紅極一時。可惜好景不長，戰亂時期孫少甫歷盡劫難，當他1945年重回蕪湖米市時，已身無分文，唯有忠心不二的關門弟子李長春侍奉左右。在親友們的幫扶下“綠寶鹵菜店”舊店新開，但物是人非，時局動蕩、物價飛漲，“綠寶鹵菜店”也只能慘淡經營勉強度日。 　　

    解放初期在經過“公有化改造”后，“綠寶鹵菜店”變成了蕪湖市“味美熟食加工廠”，由深得孫少甫大廚真傳的徒弟李長春出任廠長。直到1985年，在改革春風的吹拂下，原“綠寶鹵菜店”改名為“五香居”，“五香居熟食鹵菜公司”正式掛牌成立，同時返聘已經退休且已過古稀之年的李長春回公司擔任負責人。李長春憑僅有的15000元“資本”走馬上任，在短短的六年中將公司的總資產發展到3000萬，成為直屬輕工局的中型國企。也就在1985年，李長春收下了他的關門弟子施天華，為五香居向你好鴨的傳承寫下了重要的一筆。

    孫洪留拜訪50多個廚師后創新出你好鴨 　　

    然而，歷史總是曲折起伏。歷經了上世紀80年代的巔峰期后，五香居在90年代又跌入了低谷期，直到2001年，一個江蘇金壇人的出現，又一次改變了五香居的命運。這個人，就是五香居新一代掌門人——孫洪留。在孫洪留的積極參與和斡旋下，五香居由國企轉型為民企，從安徽蕪湖移師江蘇金壇，變身為江蘇五香居食品公司。此后，孫洪留又高薪聘請李長春關門弟子施天華擔任掌勺大廚，并于2001年4月21日開出第一家“五香居”鹵味連鎖店，生意日漸紅火，聲名遠播。 　　

    從私營到國營，然后再到私營，從孫少甫到李長春，然后再到孫洪留，五香居源于孫家，又回到孫家，歷史的奇緣總是令人贊嘆！ 　　

    如今的五香居已發展成為擁有百余家連鎖加盟店的大型企業。五香居及其掌門人孫洪留，不僅從五香居承載并發揚光大了徽派鹵味文化，也傳承了一種“永遠創新”的李鴻章精神。這種精神在孫洪留決定要打造一個子品牌“你好鴨”時，顯得尤為突出。 　　

    2015年，在最終敲定了企業發展戰略后，孫洪留帶著他的美食團隊來到了現代鹵味的產業集中地——武漢。歷經4個多月120多天，孫洪留拜訪了坊間大大小小的176位鹵味廚師。每拜訪一位廚師，孫洪留就將得到的配方送至戰略合作單位——江南大學食品學院，進行分析研究。如此重復，孫洪留和他的美食團隊對各種門派的鹵味配方已然了如指掌。最終，江南大學食品學院與五香居聯手的美食開發團隊，以孫少甫徒孫施天華傳承的五香居百年鹵制秘方為主，綜合當下流行的配方，打造出了更適合現代人口味的鹵味配方。 　

    一個傳承百年老字號五香居鹵制秘方，以鴨肉類鹵味為主的新時尚潮牌鹵味——你好鴨，就此誕生了！

    你好鴨：五香居的3.0升級版 　　

    “用今天的網絡用語說，你好鴨就是五香居在新時代的3.0版本。”孫洪留這樣解釋你好鴨的定位。 　　

    有業內人士認為，你好鴨在傳承五香居的百年鹵味美食文化基礎上，同時又顛覆了傳統的鹵味，前瞻地看到了未來。其前瞻性主要體現在三個方面： 　　

    其一，你好鴨的品牌精神價值是未來式的。無論是其穿越來自于2050年的品牌故事敘述，還是各種形象表現，你好鴨的未來式思維和精神可見一斑。 　　

    其二，你好鴨所采用的配方口味與工藝都更符合現代人以及未來年輕人。這些，足以讓你好鴨成為一只永遠走在時尚潮流里的鴨子。 　　

    第三，五香居為你好鴨配備打造的生產車間與設備都是極具前瞻性的。“哪怕再過幾十年，你好鴨目前的工廠和設備也不落伍。”有專業人員認為你好鴨的廠房在國內是數一數二的。 　　

    “我們希望將來還有五香居的4.0版本出現。”談話中，孫洪留透露出了對未來的雄心和壯志，就如當年李鴻章感慨“一萬年來誰著史，三千里外欲封侯”的雄心壯志一樣。你好鴨及其掌門人從李鴻章身上得到的積極影響與傳承，可見非同一般。